Makanan yang Mengandung Glutamat Alami

MSG Alami

SIAPBELAJAR.COM - Tak sedikit orang yang menambahkan penyedap makanan atau MSG (monosodium glutamate) ke dalam makanannya untuk meningkatkan rasa gurih. Meski “secara umum dianggap aman”, tapi penggunaan MSG sering mengundang kontroversial.

Pasalnya, MSG sering dikaitkan dengan beberapa masalah kesehatan. Contohnya hipertensi, sakit kepala, kerusakan saraf, obesitas, hingga kerusakan ginjal. Namun, selama masih digunakan dalam dosis wajar, MSG sebenarnya tidak berbahaya.

Baca Juga

5 Khasiat Wasabi bagi Tubuh

Nah, bagi kamu yang enggan untuk menggunakan MSG, ada beberapa bahan alternatif atau penyedap alami yang bisa digunakan. Mau tahu apa saja? Simak ulasannya di sini!

Penyedap Alami

Berikut ini makanan yang secara alami mengandung glutamat sehingga mempunya rasa umami.

1. Tomat. Buah merupakan salah satu makanan yang mengandung glutamat. Per 100 gram tomat terkandung asam glutamat bebas sebanyak 140 mg.

2. Jamur. Jamur kering biasanya mempunyai rasa umami yang lebih kuat dibandingkan jamur segar. Hal ini karena terjadi pemecahan bahan kimia selama proses pengeringan terjadi. Memasak jamur juga meningkatkan rasa umami yang ada di dalamnya.

3. Daging sapi, ayam, bebek, dan seafood, seperti ikan, kerang, cumi, dan udang juga mempunyai rasa umami. Maka tak heran jika ketagihan dengan makanan sumber protein ini. Hanya dibumbui sedikit saja, makanan ini lezat dan siap disantap.

4. Keju, seperti parmesan dan cheddar mempunyai rasa umami yang sangat kuat. Apapun makanan yang ditambahkan dengan keju, pastinya enak. Bahkan, semakin tua umur keju, sekitar enam bulan atau lebih, semakin banyak umami yang terkandung di dalamnya.

5. Makanan fermentasi, seperti kecap, saus ikan, miso, dan bumbu lain yang berasal dari biji-bijian yang difermentasi juga sangat kaya dengan rasa umami. Sayuran lain, seperti bawang bombay, brokoli, asparagus, pokcoy, bit, dan rumput laut juga mengandung rasa umami yang lezat.