Tips agar Masakan Menjadi Lebih Sehat

Hidup Sehat

SIAPBELAJAR.COM - Kandungan gizi makanan yang bermanfaat bagi tubuh bisa hilang begitu saja akibat cara masak yang salah. Bahkan, cara memasak yang salah juga bisa membuat makanan yang tadinya sehat menjadi sumber penyakit bagi tubuh.

Contoh, kol adalah salah satu makanan yang mengandung banyak gizi bermanfaat. Namun, apabila Anda memasak kol dengan menggunakan banyak minyak, maka kandungan gizi tersebut bisa hilang, bahkan berubah menjadi senyawa berbahaya bagi kesehatan.

Maka dari itu, mulailah untuk memerhatikan cara memasak makanan yang Anda konsumsi sehari-hari.

Baca Juga

Carica, Si Cantik Khas Tanah Dieng

Tips Masak Sehat

1. Menggoreng

Cara memasak ini termasuk metode yang sangat populer karena memang dianggap lebih mudah dan membuat makanan menjadi lebih enak dan gurih.

Meski begitu, tidak semua makanan cocok untuk digoreng. Ketika minyak dipanaskan sampai suhu tinggi dalam waktu lama, zat beracun aldehida akan terbentuk. Aldehida ini mampu meningkatkan risiko kanker dan penyakit lainnya.

Jenis minyak, suhu, dan lamanya waktu memasak memengaruhi jumlah aldehida yang dihasilkan. Semakin panas minyak, semakin tinggi aldehida yang terbentuk. Di samping itu, menggoreng makanan meningkatkan jumlah lemak pada makanan.

Bila Anda memiliki penyakit jantung, kadar kolesterol tinggi, atau sedang mengikuti diet, cara mengolah makanan ini biasanya perlu dibatasi atau dihindari.

Tips menggoreng makanan yang sehat adalah jangan terlalu lama, apinya jangan terlalu besar, dan pastikan Anda menggunakan minyak sehat untuk menggoreng.

2. Membakar

Membakar makanan dengan suhu tinggi bisa menghasilkan bahan kimia penyebab kanker yang disebut amina heterosiklik (HCA).

Bila yang dibakar adalah daging, cara memasak ini bisa menghasilkan hidrokarbon poliaromatik (PAH), bahan kimia lain yang terkait dengan kanker

Oleh karena itu, boleh-boleh saja memasak makanan dengan cara dibakar, tapi perhatikan juga seberapa sering dan baiknya tidak membakar hingga gosong.

3. Memanggang

Salah satu cara memasak ini cukup populer karena memberikan kenikmatan rasa yang khas pada makanan.

Memanggang makanan juga disebut lebih baik ketimbang menggoreng makanan.

Baca Juga

Tips Menghilangkan Rasa Pedas di Mulut

Sayangnya, 40% dari vitamin B dan mineral yang terkandung pada daging yang dipanggang akan hilang.

Selain itu, ada kekhawatiran tentang kandungan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) yang berpotensi sebagai zat penyebab kanker.

4. Menggunakan microwave

Cara memasak ini lakukan dengan memanfaatkan gelombang mikro. Memasak yang sebentar mampu mengurangi paparan dari panas dan menjaga nutrisi pada makanan.

Akan tetapi, perhatikan wadah makanan yang Anda gunakan jika memilih cara ini, terutama pada bahan-bahan berplastik.

5. Menumis

Secara umum, metode menumis juga termasuk cara sehat untuk menyiapkan makanan.

Menumis mampu meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, beberapa senyawa lainnya, dan antioksidan.

Jangan lupa gunakan minyak yang sehat seperti minyak zaitun untuk mencegah peningkatan kadar kolesterol dalam jumlah besar.

6. Merebus

Merebus makanan adalah cara memasak yang lebih sehat dibanding menggoreng, asalkan cara ini tidak dilakukan terlalu lama.

Sayuran umumnya mengandung banyak sekali vitamin C. Sayangnya, vitamin akan hilang dalam jumlah banyak jika dimasak dalam air yang terlalu panas dan dalam waktu yang lama. Pasalnya, vitamin C mudah larut dalam air dan sensitif terhadap panas.

Ketika merebus brokoli, bayam dan selada dalam waktu lama, sayuran tersebut akan kehilangan hingga 50 persen atau lebih kandungan vitamin C.