Betawi Bukan Hanya Punya Soto, Cek “Dandang Betawi”

Buku tersebut bisa sebagai wadah perajut kebersamaan serta menghasilkan kreasi kuliner

Siap Belajar – Gubernur DKI Jakarta, Anies Baswedan, mengapresiasi diterbitkannya “Dandang Betawi”, buku yang mencatat resep-resep kuliner Betawi, mulai dari yang mudah ditemukan sehari-hari, hingga yang sudah langka dan sulit ditemukan bahannya.

Buku resep yang dibuat dengan cara kolaborasi antara Ketua TP PKK DKI Jakarta Fery Farhati, dengan Rusmiati istri Sekda DKI Jakarta periode 2014-2020, Almarhum Saefullah, bersama Yayasan Nusa Gastronomy Indonesia, itu diluncurkan pada Jumat (30/9), di Half Patiunus, Jakarta Selatan.

Anies mengatakan, selain untuk meningkatkan khazanah literatur kuliner Betawi, keberadaan buku tersebut juga bisa sebagai wadah perajut kebersamaan, serta menghasilkan kreasi kuliner, setelah mempraktekan dari hasil karya buku ini.

"Mudah-mudahan nanti ada sebuah kegiatan lomba masak-masakan Betawi dengan memanfaatkan buku Dandang Betawi. Hal ini agar generasi baru semakin mengenal masakan Betawi," ujarnya.

Ia menilai, buku “Dandang Betawi” menjadi menarik, karena bisa mengumpulkan, mengompilasi dan menumbuhkan kesadaran pembaca betapa kayanya khazanah kuliner nusantara, terutama khas Betawi.

"Seringkali kita yang di Jakarta ini, kalau ditanya apa masakan Betawi? Keluarnya itu-itu aja, soto Betawi, nasi uduk, dan lain-lain. Apa itu-itu saja? Jadi variasi lain begitu banyak yang tidak muncul. Sekarang ada Danang Betawi. Mudah-mudahan makin banyak dari kita bisa memproduksi masakan khas Betawi. Insyaallah nanti akan meningkatkan kegiatan kuliner dan perekonomian kita di Jakarta," papar Anies.

Menurutnya, aneka resep yang dimuat dalam buku Dandang Betawi memiliki ciri khas tersendiri, disusun oleh orang yang tahu dan mengenal istimewanya kuliner Betawi dari masa ke masa, warisan budaya orang-orang tua Betawi dahulu kala dan juga di era modern.

Buku "Dandang Betawi" itu terdiri dari dua kategori: Resep Masakan Tradisional Betawi mulai dari Nasi dan Lauk Pauk (38 Resep) dan Resep Camilan Tradisional Betawi yang terdiri dari makanan dan minuman (30 Resep). Rencana ke depan Buku "Dandang Betawi" akan tersedia dalam dua versi.

Versi hard cover akan dibagikan secara gratis kepada pihak-pihak yang dapat menjadi penyambung sejarah pelestarian kuliner Betawi, seperti tamu-tamu undangan yang hadir di acara Selametan Buku "Dandang Betawi", para pegiat kuliner, media, perpustakaan, tokoh masyarakat betawi, dan lainnya.

Versi soft cover akan dijual preorder dengan harga yang terjangkau bekerja sama dengan Yayasan Nusa Gastronomi agar bisa diakses oleh masyarakat luas. Keuntungan hasil penjualan akan digunakan kembali untuk pelestarian kuliner betawi dalam bentuk pelatihan memasak, bekerja sama dengan berbagai komunitas dan pegiat kuliner tradisional. ***