Mengenal Iridiasi

Iridiasi

SIAPBELAJAR.COM - Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Tidak mengherankan jika semua negara baik negara maju maupun berkembang selalu berusaha menyediakan suplai pangan yang cukup, aman dan bergizi. Penyediaan pangan tersebut berpacu dengan upaya pemenuhan jumlah dan mutu, termasuk di dalamnya keamanan, sehingga penggunaan berbagai metode atau teknologi memerlukan kehati-hatian dan ketepatan.

Baca Juga

12 Manfaat Daun Cincau Bagi Kesehatan

Terdapat banyak cara pengolahan pangan yang dapat memberikan perlindungan terhadap pangan yang akan dikonsumsi antara lain pengeringan, pasteurisasi, pembekuan, pengasinan atau penambahan bahan tambahan pangan.

Apa itu iridiasi?

Iradiasi adalah salah satu cara fisik seperti pemanasan dan pembekuan atau pendinginan, yang dapat digunakan untuk mengawetkan atau memperpanjang daya awet bahan makanan.

Iradiasi pada bahan pangan menggunakan energi elektromagnetik tertentu, yaitu energi dari radiasi pengion. Salah satu bentuk sinar pengion adalah Sinar X, yang ditemukan pada tahun 1895.

Radioaktivitas dan radiasi pengion berkaitan erat dengan penggunaan sinar alfa, beta, dan delta. Sinar delta paling banyak digunakan di dalam proses pengolahan pangan, karena mempunyai daya tembus yang paling besar.

Kelebihan Iradiasi

Kelebihan menggunakan teknik iradiasi dibandingkan dengan teknik lainnya dalam pengawetan bahan pangan, sebagaimana dikemukakan oleh Winarno dan Fardiaz (1984) adalah sebagai berikut:

1. Bahan pangan tetap dalam keadaan semula.

2. Kenaikan suhu bahan yang disterilkan tidak akan melebihi 4°C jika digunakan iradiasi pada dosis biasa.